Ərzaq bazarında qida təhlükəsizliyi ictimai sağlamlığın diqqət mərkəzində olan əsas sahələrdən biridir. Çünki bu, bütün dünyada hər yaş, irq, cins və gəlir səviyyəsində olan insanlara təsir göstərir.
Heyvan gigiyenası baytarlıq elminin heyvanların fizioloji və etioloji tələbatları haqqında biliklərə əsaslanaraq sağlamlığının qorunmasının ilkin şərtlərini təsvir edən və ətraf mühitin mənfi təsirlərinin etiologiyası və patogenezi haqqında məlumat əldə etmək üçün patofizioloji dəyişiklikləri araşdıran bir sahəsidir. Bu əsasda heyvan gigiyenası profilaktik baytarlıq tədbirlərini onların iqtisadi nəticələrinə xüsusi istinad edərək sistemləşdirir. Heyvan gigiyenası heyvandarlıq və baytarlıq üzərində körpü yaradan fənlərarası bir elmdir. Onun tədris planına kənd təsərrüfatı heyvanlarının idarə edilməsi və qidalanma texnologiyaları daxildir.
Qida təhlükəsizliyi:
Qida təhlükəsizliyi ilə bağlı araşdırmalar təsərrüfatdan cəngəlliyə qədər qida ilə bağlı risklərin formalaşması və idarə edilməsinin başa düşülməsinə yönəlmişdir:
- yaxşı təcrübələrə əsaslanan ənənəvi nəzarətdən (Yaxşı Kənd Təsərrüfatı Təcrübəsi - GAP, Yaxşı Gigiyenik Təcrübə - GMP və s.);
- təhlükə analizinə və kritikliyə əsaslanan daha hədəflənmiş qida təhlükəsizliyi sistemləri vasitəsilə riskə əsaslanır (HACCP).
Ərzaq tədarükü zəncirləri indi sağlamlıq risklərinin beynəlmiləlləşməsini artıran çoxsaylı milli sərhədləri keçir. Xəstəliklər sərhəd tanımır.
KAFEDRA MÜDİRİ
KAFEDRANIN HEYƏTİ